Review: Unold 68615 Backmeister broodbakmachine
Een paar weken geleden hadden we onze zinnen erop gezet: een broodbakmachine. Wakker worden met de geur van vers brood en geen oud brood meer eten (we hebben nog geen vriezer), dat leek ons wel wat. Dus begon onze (online) zoektocht naar een geschikte variant. Na wat research (wat vinden wij belangrijk aan een broodbakmachine) kwamen we uit op de Unold Skala 68615 Backmeister. Letterlijk een bakbeest van een broodbakmachine. Maar bakt ‘ie ook goed? Lees gauw mee met onze bevindingen.
In onze zoektocht kwamen we tot de conclusie dat wij het belangrijk vonden dat onze broodbakmachine aan de volgende ‘eisen’ zou voldoen:
- Uitstelbare start
- De mogelijkheid om een klein, maar ook een groter brood te bakken
- Automatische toevoeging van noten/rozijnen
- Een beetje een hip design
We kwamen uiteindelijk op de Unold Skala 68615 Backmeister van Duitse makelij (Duitse degelijkheid… ;-)). Op een woensdagavond laat bestelden we de broodbakmachine op Redcoon.com en vrijdags hadden we ‘m in huis. Hij kostte € 155,00. [Edit: helaas is deze broodbakmachine inmiddels niet meer leverbaar.]
De Unold Skala 68615 broodbakmachine wordt geleverd met de volgende accessoires:
- Bakblik
- Maatbeker
- Maatlepel
- Deeghaak
- Handig haakje om de deeghaak uit het brood te halen na het bakken
- Handleiding met recepten
Alle specificaties van de Unold Skala 68615 broodbakmachine:
- Roestvrij stalen behuizing met glazen afdekplaat
- Vermogen: 600 watt
- Gewicht van het brood: 500-1200 gram
- Tot 13 uur pre-programmeerbaar
- 11 opgeslagen programma’s (waaronder één voor glutenvrij brood en zelfs één voor jam) en een 12e programma dat je zelf naar wens in kan stellen
- Automatische toevoer van extra ingrediënten als noten, rozijnen of gedroogd fruit
- Ingebouwde weegschaal voor het afwegen van ingrediënten (met tara-functie)
- Instelbare bruiningsgraad; licht, middel of bruin
- Instelbare grootte van het brood; klein (tot ± 500 gram) of groot (tot ± 1200 gram)
- Verlicht LCD-display
- Verlichting in de bakruimte
- Klein glazen kijkvenster
De test
Natuurlijk hadden we de broodbakmix al in huis, want we wisten aan de hand van de track & trace code dat de broodbakmachine op vrijdag geleverd zou worden. We kochten bij de Albert Heijn de kant-en-klare Abdij Broodmix Donker, een bruine zak met een kilo broodmix voor € 1,79 waar we twee broodjes van konden bakken. Daarnaast namen we de kant-en-klare broodmix van Koopmans mee, ook voor donker brood. Deze kostte € 1,07 maar was voor één broodje van ca. 500 gram. Natuurlijk gaan we de broodbakmachine ook testen met eigengemaakte broodmixen (anders hoefde hij geen automatische toevoer van noten etc. te hebben… ;-)), maar dat komt later wel!
In de handleiding van de broodbakmachine word je trouwens gewaarschuwd om een recept eerst te proberen als je bij de broodbakmachine in de buurt kunt blijven. Vooral voor grote broden is dat van belang, want stel dat het brood te hard rijst en over de bakvorm loopt, dan komt het deeg op het verwarmingselement en dat kan nog wel eens vervelende situaties opleveren. Ook al wilden wij beginnen met een broodje van 500 gram, ook wij hebben ‘m eerst vrijdagavond getest toen we bij de machine in de buurt waren.
Het bakproces
Als eerste maakten we een broodje met de mix van Abdij. Bij 500 gram mix hoef je alleen maar 300ml water toe te voegen, verder niks. Om te voorkomen dat het deeg vast bakt aan de binnenzijde van de deeghaak, smeer je die even in met wat boter. Daarna zet je de deeghaak op de pin in de bakvorm en vul je de bakvorm met de broodmix en het water. Zet de bakvorm in de broodbakmachine, klik ‘m vast en sluit de deksel.
Vervolgens kun je via de knoppen op de machine het juiste programma selecteren. In de bereidingswijze van de broodmix stond dat de broodbakmachine op het programma ‘Volkoren’ kan, dus stelden we die in. De grootte van het brood stond al goed (grootte 1 = tot 500 gram), net als de bruiningsgraad (middel). Met deze instellingen duurt het bakprogramma 3 uur en 40 minuten. Omdat we het brood direct wilden bakken als test, stelden we geen tijd in, maar drukten we direct op start.
De broodbakmachine begon een grappig ratelend geluid te maken dat steeds onderbroken werd. Dat was het geluid van het draaien van de deeghaak tijdens de eerste kneedfase. Na een tijdje stopte de machine met kneden en konden we op het display zien dat het deeg aan het rijzen was. Dat kneden en rijzen wisselde zich vervolgens een aantal keer af, waarbij deze fases steeds iets langer duurden. Het uiteindelijke bakproces duurde een uurtje en daarna werd het brood nog een uurtje warm gehouden.
Tussendoor was ik natuurlijk nieuwsgierig hoe het proces verliep. Met een knopje op de machine kun je het lichtje in het bakcompartiment aanzetten. Zo kun je door het glazen kijkvenster zien wat er gebeurt. Is dat venster beslagen door de warmte, dan kun je de deksel rustig openen tijdens het proces zonder dat dit onderbroken wordt. Richting het einde van het programma verspreidde zich langzaam een heerlijke geur van vers brood door het huis!
Na 3 uur en 40 minuten piepte de broodbakmachine, het signaal dat het brood klaar was. Gewapend met twee pannenlappen haalde ik de bakvorm uit de machine. Het broodje kwam heel gemakkelijk uit de vorm, gewoon een beetje schudden. Wel moest ik de deeghaak er nog even uithalen, maar dat is met het bijgeleverde haakje een fluitje van een cent. Je kunt er ook voor kiezen om de haak tijdens het proces al uit het deeg te halen, zodat er geen gat onderin je brood komt, maar als je de broodbakmachine voor de nacht instelt, kan dat natuurlijk niet. Ik vond de grootte van het gat overigens ook heel erg meevallen, dus ik denk niet dat ik de haak er ooit voor het bakken al uit zal halen.
De grootte van het brood
Het brood oogt niet zo groot, maar met z’n 500 gram is het toch best een fors brood. Om het te kunnen vergelijken met een supermarktbrood sneed ik een dunne plak van mijn broodje en woog ik deze. Daarna woog ik een snee supermarktbrood. De snee zelfgebakken brood was 14 gram zwaarder! Dat is wel iets om rekening mee te houden. Als je altijd twee sneetjes supermarktbrood eet en je pakt nu altijd 2 sneetjes zelfgebakken brood, dan eet je dus wel meer… 😉 Het zelfgebakken brood heeft een veel hogere dichtheid dan het supermarktbrood. Samen kunnen we er precies twee dagen van eten (ontbijt + brood mee naar het werk, vriendlief iets meer dan ik).
De smaak
De smaak van het brood is natuurlijk grotendeels afhankelijk van de mix die je kiest, maar medebepalend vind ik ook de structuur en de korst van het brood. Deze waren allebei helemaal naar wens. De korst lekker knapperig en de binnenzijde lekker vers. De vraag was natuurlijk: hoe lang blijft zo’n zelfgebakken brood vers? We borgen het brood op in een theedoek en na twee dagen was de binnenzijde wel iets meer ingedroogd (het brood werd vrij kruimelig), maar nog steeds vonden we het allebei veel lekkerder dan het brood uit de supermarkt na enkele dagen. Wij zijn dus helemaal happy!
De volgende test: ’s nachts bakken
Nu de eerste test geslaagd was, konden we de broodbakmachine de tweede keer voor de nacht instellen. Ik rekende uit hoe laat we uit bed moesten en hoe laat het bakken dus klaar moest zijn en stelde dat in. Toen we de volgende morgen wakker werden, kwam de geur van vers brood ons al heerlijk tegemoet in de slaapkamer! Dat is toch wel een voordeel van een bungalow met één verdieping… 😉 Het bakproces was zonder problemen verlopen en we hebben de machine ’s nachts niet gehoord.
Schoonmaken
Tsja, dat hoort er nou ook eenmaal bij: het schoonmaken. Maar gelukkig valt het schoonmaken van de Unold 68615 broodbakmachine reuze mee! De bakvorm is voorzien van een goede anti-aanbaklaag, dus met een beetje water en een zachte afwasborstel heb je die zo schoon. Doordat je boter in de deeghaak smeert, wordt die ook niet echt vies en is afspoelen met warm water voldoende. In de machine zelf moet je even kruimels ruimen om te voorkomen dat ze de volgende keer verbranden. Daarnaast slaat er condens tegen het glazen kijkvenster, dus even een doekje daar langs kan ook geen kwaad. Daarna kan de machine – mits voldoende afgekoeld, want de buitenzijde wordt tijdens het bakken ook warm – gewoon weer in de kast!
Conclusie
Sinds we de Unold Skala 68615 broodbakmachine hebben, hebben we geen brood meer gekocht in de supermarkt. Om de twee dagen zetten we het apparaat ’s avonds klaar en binnen 10 minuutjes heb je alles voorbereid en is de machine ingesteld. En wakker worden met de geur van vers brood werkt bijna net zo goed als een goede kop koffie ’s ochtends! 😉 Binnenkort maar eens verdiepen in de recepten voor een eigengemaakte broodmixen.
Heb jij ook een broodbakmachine? Zo ja, gebruik je ‘m – net als wij – voor je dagelijkse brood of alleen voor speciale gelegenheden/in de weekenden?
Wat een leuke review!
Fijn dat je happy bent met je machine.
Nu kan het grote experimenteren beginnen. ;-))
Wat ik het allerleukste vond, was dat experimenteren. Ik kocht dan ook nooit bakmixen, omdat ik graag wilde weten wat er in mijn brood zat. En, hoe weet je dat er geen rare toevoegingen in je brood én je bakmixen zit? Dat kan alleen door het zelf te maken. Dat kost overigens nauwelijks meer tijd. In plaats van een pak bakmix, koop je de ingrediënten los. Dat is alles. In mijn brood zat geen hulpmiddel die het rijsproces “helpt”, bijvoorbeeld. In supermarktbrood wordt, bijvoorbeeld, altijd natrium bi-carbonaat als katalysator voor het rijsmiddel gebruikt. In bakmixen vaak ook, maar dan meestal iets minder. Dat is waarschijnlijk de reden dat je brood een ietsje hogere dichtheid heeft. Behalve de textuur, kun je ook de smaak beïnvloeden. Ik verving in mijn brood het water door melk. Dat beïnvloed zowel de textuur als de smaak. Gist opgelost in melk, doet zijn werk héél anders. De melksuikers zorgen ervoor dat gist beter werkt (luchtiger brood). De melk geeft natuurlijk een andere smaak dan water. Zo zijn er nog talloze andere dingen om mee te experimenteren en te variëren. Kortom: brood bakken is leuk!
Goede tips! We gaan zeker experimenteren. Leuk! 🙂
Dit klinkt echt heel erg goed zeg! Vroeger bakten m’n ouders ook wel eens zelf een brood, dat vond ik toen ook altijd wel lekker. Wij hebben nu geen broodbakmachine, maar het lijkt me ook wel leuk om die in de toekomst (als we er ruimte voor hebben) een aan te schaffen 🙂
Leuk Manon! Hij is inderdaad wel groot… Gelukkig hebben wij nog voldoende ruimte om ‘m op te bergen!
Een ander verschil tussen gekocht brood, bakmixen en “mijn brood”, was de hoeveelheid zout. Bakkers zijn verplicht een minimum hoeveelheid zout te gebruiken. Dat is minimaal 1% van de gebruikte hoeveelheid meel. Bij 500 gram meel moet dus minimaal 5 gram zout (!) toegevoegd worden. Is het minder dan die 5 gram, moet het zoutarm brood genoemd worden. Om een indruk te krijgen, zou je eens 5 gram zout moeten afwegen. Je zult er versteld van staan hoe véél dat is!
Dat heeft natuurlijk niets met smaak te maken, met minder zout is brood ook lekker. Én gezonder!
Ik gebruikte dan ook aanmerkelijk minder zout.
De dagelijkse hoeveelheid jodium (de reden dat zout gejodeerd werd, én een minimale hoeveelheid daarvan gebruikt moest worden in brood) die een lichaam nodig heeft, krijg ik beslist wel op een andere manier binnen.
Al eens nagedacht om het brood zelf te maken, ik heb het zelfde Abdijbrood donker gemaakt. 5 minuten kneden in een mixer even na vormen op de plank. 20 minuten rijsen, plat slaan en oprollen tot brood vorm en in bak blik 60 minuten rijzen. daarna 30 minuten in de oven. totaal ongeveer 2 uur. een stuk minder dan 3 uur 40 minuten en echt niet veel werk. in de avond gemaakt heb je morgens super brood. schoonmaken ook simpeler, een kneedhaak, mengkom van de keukenmachine en een broodplank. Bakblik nooit schoonmaken alleen uitvegen met keukenpapier.