How to: blind bakken zonder bakbonen

Afgelopen week wilde ik een lekkere gehaktquiche met witloof bereiden. Stap 1 in het recept beschreef een kooktechniek die ik nog niet kende: blind bakken. Na een snelle Google-actie wist ik wat ik moest doen, maar speciale bakbonen… Shit, die heb ik niet! Gelukkig is er een alternatief voor blind bakken zonder bakbonen…

Blind bakken houdt in dat je de bodem van je quiche of taart eerst voorbakt, zodat deze goed gaar en vooral knapperig wordt. Ook kun je deze techniek gebruiken voor bodems van taarten waarvan je de vulling zelf niet afbakt. Het heet “blind” bakken, omdat je tijdens het afbakken van de bodem een “blinde” vulling gebruikt, die je na het blind bakken verwijderd. Het gewicht van deze blinde vulling voorkomt dat je deeg gaat rijzen.

Voor blind bakken kun je speciale bakbonen kopen, zoals deze Point-Virgule Baking Bakparels á €8,99, maar mocht je – net als ik – geen tijd meer hebben om die aan te schaffen, dan kan het ook met gedroogde bonen, rijst, gewone knikkers (wel even goed wassen natuurlijk ;-)) of zelfs een springvorm op de kop, die net 1 maat kleiner is dan je bakvorm.

Aangezien ik mijn bodem in een rechthoekige ovenschaal wilde maken, ging ik voor de optie met gedroogde bonen. Ik kocht een zakje van 400gr. voor €1,29. Check.. optie voor blind bakken zonder bakbonen gevonden. Hoe het blind bakken verder werkt? Lees maar mee… 🙂

Hoe werkt blind bakken?

1. Vet een ovenschaal of vorm in en bedek deze met bladerdeeg of ander deeg
2. (tip nodig om dat snel te doen? Check deze kookhack!).
3. Prik wat gaatjes in de bodem en dek het deeg af met een ruim stuk bakpapier.
4. Vul de ovenschaal of vorm tot de rand met bakbonen, gedroogde bonen of andere blinde vulling.
   
5. Bak de bodem volgens op 180 graden in ca. 30-35min goudbruin.
6. Haal de ovenschaal of vorm uit de oven, verwijder het bakpapier met de blinde vulling en laat de bodem nog ca. 10min staan voor je de echte vulling er in doet.
   

   Mijn bodem had nog íets bruiner gemogen én ik ben de gaatjes vergeten in de bodem, maar voor een eerste poging was het resultaat best prima!

Best eenvoudig, toch? Mijn conclusie was wel dat een zakje van 400gr gedroogde bonen eigenlijk net te weinig is om mijn ovenschaal goed te vullen. Daardoor is de bovenkant van de rand toch wat uit gaan zetten. Gelukkig niet heel extreem, dus ik kan de bodem nog prima gebruiken. En het is écht een verschil met wanneer je de vulling en de bodem tegelijkertijd afbakt.

Trouwens… De bonen (of rijst) kun je na het bakken in de oven niet meer eten! Gelukkig kun je ze nog wel een aantal keer vaker gebruiken als bakbonen als je ze goed afgesloten bewaard. Handig!

Het resultaat: gehaktquiche met witloof