Review: Boska Kaasmaakset Verse Kaas

Het is alweer even geleden, maar eind augustus voegde ik de Boska Kaasmaaksets toe aan mijn wishlist. Inmiddels heb ik van Boska een van de sets – die voor verse kaas – mogen uitproberen, dus daarom vandaag een Boska Kaasmaakset deel 2: de review!

Mijn oog viel op de Boska Kaasmaaksets vanwege de leuke verpakking. Een schattige weckpot met daarin alle benodigdheden voor het maken van – in dit geval – verse kaas:

• Boekje met de bereidingswijze voor smeerbare verse kaas of snijdbare verse kaas
• Houten lepeltje
• Smeermesje
• Kaasdoekzak
• Thermometer
• 4 kaasvormpjes
• 2 stremseltabletten
• 15 gr. Provençaalse kruiden
• 50 gr. zout

Om de verse kaas te kunnen maken, moet je zelf alleen nog verse (volle) melk en karnemelk halen. Daarna kun je van start.

Met de Boska Kaasmaakset voor verse kaas kun je kiezen of je een smeerbare, Hüttenkäse-achtige kaas maakt of dat je voor een stevig, snijdbaar kaasje gaat. Omdat het bereiden van de smeerbare variant toch nog wel aardig wat tijd in beslag neemt (zo’n 20 uur in totaal), heb ik ervoor gekozen de snijdbare kaas te maken voor deze review. Volgens het boekje eetbaar in zo’n 5 uur.

Op een zaterdagmorgen pakte ik na het ontbijt alle benodigdheden bij elkaar en liet ik de melk au bain-marie opwarmen tot 30 graden Celcius. Vervolgens deed ik de karnemelk erbij en liet ik 1/8e deel van het stremseltabletje oplossen in water (altijd een crime om zo’n klein stukje van een tabletje te snijden…), om dat vervolgens ook aan de melk en karnemelk toe te voegen. Dit geheel moest een uur rusten, waarbij de temperatuur 30 graden moest blijven. Tijdens het bladruimen in de tuin checkte ik de pan dus regelmatig. Tegen het einde van dat uur merkte ik dat het lastig was om de temperatuur niet veel voorbij die 30 graden Celcius te laten komen. Bijverwarmen was zeker niet nodig!

De melk was na dit uur al mooi gestremd. Tijd om het in blokjes te snijden. Ondertussen moest ik 1 liter water opwarmen tot 35 graden Celcius, om dat vervolgens door de wrongel te roeren gedurende 5 minuten. Daarna moest dit wederom 30 minuten rusten, dus konden wij tussendoor mooi even een broodje eten.

Na het half uurtje rusten kon de wrongel afgegoten worden. Het vocht – de wei – was verder niet meer nodig, dus ging het gewoon door de gootsteen. Daarna roerde ik 4 gram zout door de wrongel om het een klein beetje op smaak te brengen en stopte ik de helft in de speciale kaasvormpjes. Door de andere helft roerde ik nog wat van de bijgeleverde kruiden en vulde ik daarmee de andere kaasvormpjes. Het grote uitlekken/wachten kon beginnen…

In de vormpjes moest de kaas 2 tot 3 uur rusten en uitlekken, dus konden wij de tuin weer in. Tussendoor draaide ik de vormpjes elk uur een keertje om. Omdat er nog vrij veel vocht vanaf kwam, heb ik de kaasjes iedere keer bij het omdraaien op een droog bordje gezet. Ik heb ze 3 uur laten staan. Daarna mochten ze uit de vormpjes, maar waren ze nog niet helemaal klaar om te eten. Uit de vormpjes moesten ze namelijk ook nog even een paar uur rusten.

Om de kaasjes goed te kunnen proeven had ik bij de soep en lekker stokbroodje afgebakken. Eerst proefde ik de kaas zonder de kruiden en.. hmm, beetje flauw! De stuctuur was wel lekker, maar misschien was ik wat te zuinig met het zout. De versie met kruiden was  logischerwijs smaakvoller, maar in de kruiden zit één kruid die vrij overheersend is. Een beetje anijs-achtig. Niet mijn favoriet. Ik bleef dus bij de versie zonder kruiden en bracht die verder op smaak met wat extra zeezout en zwarte peper.

De kaasjes waren na al het rusten en uitlekken mooi stevig geworden, dus we konden ze goed snijden. Dat ze hier en daar wat kruimelig waren, komt misschien doordat ik wat te voorzichtig ben geweest met het vullen van de vormpjes. Misschien moet je de kaas daarin gewoon iets harder aandrukken om te voorkomen dat ze kruimelig worden.

Al met al wel leuk om eens zelf kaas gemaakt te hebben, maar of ik het nog een keer zou doen weet ik niet, ook al heb ik nog genoeg zout en stremseltablet over. Het ging wel erg gemakkelijk allemaal, maar je moet toch regelmatig naar de pan of iets doen, dus je kunt tijdens het wachten niet even weg bijvoorbeeld. Wel ben ik nog steeds benieuwd naar de Mozarella- en kruidenboterset!

Wil je de Boska Kaasmaaksets zelf eens proberen? Ze zijn verkrijgbaar via o.a. Bol.com:

• Boska Kaasmaakset voor Verse Kaas: € 18,99
• Boska Kaasmaakset voor Kruidenboter: € 16,98
• Boska Kaasmaakset voor Mozarella: € 9,99

★ Gesponsord bericht ★
De Boska Kaasmaakset in deze post werden aangeboden door Boska. Dit heeft mijn mening niet beïnvloed. Lees meer over gesponsorde berichten in mijn disclaimer.