Zelf brood bakken met de Lékué Broodmaker
Op écht vers brood na – met zo’n lekkere knapperige korst – is brood nooit mijn favoriet geweest. Van mijn vriend ook niet trouwens, dus waren we ons afgelopen weekend aan het oriënteren op een broodbakmachine. Tijdens die zoektocht kwam ik een grappig alternatief tegen. Voor ons misschien niet helemaal wat we zoeken, maar voor de thuisbakker die tijd heeft zeker een aanrader: De Lékué Broodmaker.
De Lékué Broodmaker is eigenlijk niets anders dan een flexibele, siliconen ‘mand’. Deze mand heeft alleen meerdere functies: die van beslagkom, rijsmand en bakvorm in één! Naast de Lékué Broodmaker heb je dus eigenlijk niets anders nodig dan de ingrediënten, een theedoek en een oven.
Hoe het werkt?
Je stopt alle ingrediënten in de broodmaker en kneed alles door elkaar. Vervolgens sluit je de mand af met de speciale clip die eraan zit en zet je de broodmaker met een theedoek erover weg om te rijzen – het liefst op de verwarming. Afhankelijk van het soort brood en de grootte laat je het deeg enkele uren staan. Indien nodig kun je het deeg tussentijds nog eens kneden.
Als het deeg klaar is kan het met broodmaker en al in de oven. Wederom afhankelijk van het soort brood en de grootte laat je het deeg hier een kwartier tot een uur in staan. Door de speciale vorm van de broodmaker kan stoom goed circuleren, waardoor het deeg vochtig blijft en niet uitdroogt. Toch kan er door de kleine openingen aan de zijkant ook warme lucht continu langs de bovenzijde van het brood voor een knapperige korst. Indien gewenst/het recept erom vraagt, kun je het brood vervolgens uit de vorm halen, omdraaien en nog heel eventjes in de oven stoppen voor een knapperige onderzijde.
Klinkt als een prima alternatief voor de broodbakmachine, toch? De prijs is namelijk net even wat gunstiger en de Lékué Broodmaker zal minder ruimte in beslag nemen. Het enige nadeel is dat je tussentijds zelf een aantal handelingen moet uitvoeren om het broodbakproces door te kunnen laten gaan. In een broodbakmachine druk je op start en vervolgens gaat het kneden en bakken in principe gewoon achter elkaar door in één proces. Dat is de reden waarom wij toch liever een echte broodbakmachine zouden hebben.
De LékUé Broodmaker heeft een inhoud van 600ml en naast de broodmaker zelf vind je in de verpakking ook een handige spatel. Bij Meesterslijpers is de donkerbruin gekleurde Lékué Broodmaker afgeprijsd en kost hij nu nog € 31,45.
[su_youtube url=”https://www.youtube.com/watch?v=gaP-P3DfIRM”]
Toen ik nog een broodbakmachine had, vond ik het grootste voordeel dat je er vóór het slapengaan de ingrediënten inmikte, de timer instelde (op: starten om 4:00, bijv.), en ’s morgens gewekt werd door de geur van versgebakken brood.
Dat is precies de reden waarom wij ook voor een broodbakmachine zouden gaan en niet voor deze broodmaker van Lékué. Maar voor mensen met een kleiner budget en/of voldoende tijd is het natuurlijk een mooi alternatief!
Een nadeel is het héle kleine deeghaakje, in de broodbakmachine. Het krijgt het toch niet zo gemengd en gekneed als handmatig of met een planeetmixer. Ook tussendoor nog eens kneden, gaat niet. Noem me een kniesoor, maar: ik proefde het in het brood.
Ik heb inderdaad gehoord dat de kwaliteit van het brood afhangt van de manier waarop het gekneed is. Op zoek dus naar een broodbakmachine met een goede deeghaak.
Dat klopt: ingrediënten, mengen én kneden, héél belangrijk!
De rest is “bijzaak” (bakvorm, oven, temperatuur, tijd enz) . Een broodbakmachine die goed mengt en kneedt, daar zoek ik al 20 jaar heen, door héél Europa. Ja, dat is al vóór het internet het zoeken vergemakkelijkte, maar desondanks nog steeds: Nog niet gevonden. Maar, jij houdt wel van een uitdaging!